Mykotoxine
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(griech. mykos "Pilz" und toxikon "(Pfeil)gift")
Mykotoxine sind Schimmelpilzgifte, die in Stoffwechselprodukten der Schimmelpilze enthalten sind. Sie sind bereits in kleinsten Mengen toxisch. Zu den Mykotoxinen zählen u.a.: Aflatoxine, Ochratoxine, Mutterkornalkaloide, Fumonisine. Die meisten Mykotoxine sind karzinogen.
